Catering, wie jede andere Branche, ist ständigem Wandel und Weiterentwicklung unterworfen. Es passt sich an neue Markttrends und die wachsenden Ansprüche der Konsumenten an. In diesem Kontext entsteht nachhaltiges Catering, ein aufstrebendes Konzept, das deinem Event – ganz gleich welcher Art – sicher einen Mehrwert verleihen kann. Lassen uns gemeinsam herausfinden, worum es geht, damit du entscheiden kannst, ob du es bei deinem nächsten Firmen- oder Feier-Event haben möchtest.
Was ist nachhaltiges Catering?
Nachhaltiges Catering lässt sich als Catering definieren, das in jeder Hinsicht darauf abzielt, die Umweltbelastung so gering wie möglich zu halten. Um dies zu erreichen, werden alle Elemente, die in einen solchen Service involviert sind, berücksichtigt. Dies bezieht sich auf die Rohstoffe, die verwendeten Produkte zum Servieren usw. Auf all das werden wir später genauer eingehen.
Diese Art von Catering eignet sich perfekt für Events, die aus einer nachhaltigen Perspektive geplant werden. Zum Beispiel bei einem Unternehmen, das ökologische Produkte herstellt, oder bei einer Hochzeit, bei der das Brautpaar dem Umweltschutz verpflichtet ist.
Dieser Artikel könnte dich interessieren: 3 Fincas für Hochzeiten auf Mallorca, ideal für deine große Nacht
Welche Aspekte machen ein Catering nachhaltig?
Um nachhaltiges Catering anzubieten, reicht es nicht, dies einfach nur anzukündigen. Damit es wirklich als solches angesehen wird, müssen bestimmte Anforderungen erfüllt sein, die Unternehmen im Vorfeld, während der Vorbereitung, beim Servieren der Speisen und auch danach berücksichtigen sollten. Schauen wir uns an, welche das sind.
Nachhaltiges Catering ohne Planung ist nicht möglich
Eines der Hauptziele des ökologischen Caterings ist die Optimierung aller verwendeten Ressourcen. Dafür ist eine sorgfältige Planung unerlässlich. Wenn die Produkte, die verwendet werden, im Detail analysiert werden, kann alles so organisiert werden, dass weder Ressourcen noch Energie verschwendet werden. So kann auch festgelegt werden, welche Produkte recycelt werden sollen.
Herkunft der Produkte und Materialien bestimmen
In diesen Services ist die Qualität der Speisen von grundlegender Bedeutung. Es können nicht einfach irgendwelche Produkte verwendet werden, nur weil sie beliebt sind oder im Trend liegen. Hier kommt das Konzept der “real food” ins Spiel, das sich auf pestizidfreie, umweltverträglich produzierte und unverarbeitete Lebensmittel bezieht.
Auch der Einkaufsort der Rohstoffe ist wichtig. Es wird stets versucht, diese im fairen Handel und bei lokalen Produzenten zu erwerben, um lange Lieferketten zu vermeiden.
Ein grundlegendes ökologisches Konzept besagt zudem, dass wir Menschen jene Lebensmittel konsumieren sollten, die das Land, in dem wir leben, hervorbringt. Denn diese enthalten speziell die Nährstoffe, die wir zu dieser Jahreszeit brauchen.
Wie steht es mit dem CO₂-Fußabdruck und dem Wasserverbrauch?
Alle Produktionsprozesse verwenden Wasser, in unterschiedlichem Ausmaß. Nachhaltiges Catering bevorzugt jene Rohstoffe, deren Herstellung weniger Wasser benötigt. Aus diesem Grund findet man auf den Menüs zum Beispiel häufiger Geflügel statt Rindfleisch. Dies ist ein Versuch, den Wasserverbrauch und den CO₂-Fußabdruck zu reduzieren oder zu kontrollieren.
Auch die Umweltbelastung durch den Transport von Produkten aus anderen Ländern wird berücksichtigt. Daher wird der Kauf in lokalen Geschäften bevorzugt.
Abfälle im ökologischen Catering
Dieser Punkt ist zwar der letzte auf der Liste, aber nicht weniger wichtig. Im Gegenteil, er ist von zentraler Bedeutung. Es gibt kein nachhaltiges Catering ohne eine sorgfältige Planung, wie mit den anfallenden Abfällen umgegangen wird. Natürlich sollte immer alles darauf ausgelegt sein, die Menge der Abfälle so gering wie möglich zu halten. Auch muss definiert werden, was mit unvermeidbaren Abfällen geschieht.
In diesem Zusammenhang ist das verwendete Geschirr von Bedeutung. Handelt es sich um eine Veranstaltung vor Ort, wird wahrscheinlich Mietgeschirr verwendet, das anschließend gereinigt und wiederverwendet wird. Alternativ kann auch biologisch abbaubares Geschirr genutzt werden, das dann entsprechend der Recyclingvorschriften entsorgt werden muss (zum Beispiel, indem jedes Element sauber und trocken abgeliefert wird).
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Entscheidung, was mit den übrig gebliebenen Speisen geschehen soll, denn ein Wegwerfen ist natürlich ausgeschlossen. Wird es gespendet? Wird es vielleicht den Gastgebern zur Weiterverteilung an ihre Mitarbeiter überlassen?
Entdecke auch: Unfehlbare Tipps für die Organisation einer unvergesslichen Firmenfeier
Warum ökologisches Catering den Unterschied für dein Event ausmachen kann
Falls du ein nachhaltiges Catering für dein Event in Betracht ziehst, jedoch keine Vorerfahrungen in diesem Bereich hast, könnte es hilfreich sein, die beiden Hauptvorteile zu kennen, die diese Art der Gastronomie für dein Unternehmen bieten kann.
Verantwortungsbewusste Imageprojektion
Unabhängig davon, ob dein Unternehmen klein ist und noch über kein formales Dokument zur Corporate Social Responsibility (CSR) verfügt, kannst du von Anfang an deutlich machen, welche Werte deine Organisation vertritt. Eine sehr wirkungsvolle Möglichkeit hierfür ist die Beauftragung eines ökologischen Catering-Services.
Wenn du dich für diese Art von Catering entscheidest, gibst du damit eine klare Erklärung über die Werte deines Unternehmens ab.
Qualität in der kulinarischen Erfahrung
Ein nachhaltiges Catering garantiert, dass deine Gäste köstliche und gesunde Speisen genießen werden – was keineswegs unwesentlich ist. Da jede Zutat sorgfältig ausgewählt, nur saisonale Produkte verwendet werden und diese nicht tagelang oder monatelang transportiert wurden, sind die Geschmacksnoten der Speisen definitiv intensiver.
Bei La Sal bieten wir eine vielfältige Auswahl an Gerichten und Menüs, inspiriert von der mediterranen Küche, die wir je nach Anlass personalisieren können, wenn du uns für dein Catering zur Hochzeit in Mallorca auswählst. Wir sind auf jede Art von Event spezialisiert und streben stets danach, deine Gäste zufriedenzustellen.
Natürlich können wir auch ein nachhaltiges Catering für dich umsetzen, falls du dies wünschst. Obwohl nicht alle unsere Services strikt ökologisch sind, kennen wir das Konzept durch unsere Ausbildung bestens. Als erfahrene Küchenprofis verstehen wir zudem, dass Gastronomie immer am besten schmeckt, wenn sie aus einer ökologischen Perspektive heraus entsteht. Diese Konzepte sind die Leitlinien unserer täglichen Arbeit.
So endet der Artikel über nachhaltiges Catering. Falls du Fragen hast oder weitere Informationen benötigst, zögere nicht, wieder in unseren Blog zu schauen. Solltest du ein Angebot benötigen, kannst du uns jederzeit kontaktieren. Vielen Dank, dass du bis zum Ende dabei warst!